地元の発酵文化が引き出す、野生の旨み。 「醸し漬け」とは、麹や発酵食品の力で素材をやさしく“醸す”ように漬け込む製法です。微生物の働きにより、たんぱく質や脂肪がゆるやかに分解され、旨みと香りが一層深まります。 本品は、地元・白山市の老舗 吉市醤油店（https://www.4c1.jp/ ）が独自に開発した“醸し床”を使用。天然醤油のもろみに、酒粕や味醂粕を独自配合した発酵床が、猪肉の持つ力強い旨みを引き出しながら、雑味をやわらげます。 発酵の力で仕上げた猪肉は、やわらかくジューシー。 噛むほどに奥深いコクが広がります。 解凍後そのままでもお召し上がりいただけますが、 軽くフライパンで表面を炙ると、香ばしさが立ち上がり、より一層豊かな味わいに。 ご自宅で手軽に、里山の贅沢をお楽しみください。 【内容量】 猪の醸し漬け　60g ※冷凍便でお届けします。